Sen alkuperä ja kehitys eri puolilla maailmaa
Grenache on peräisin Espanjasta, todennäköisesti Aragonin alueelta, joka sijaitsee niemimaan koillisosassa. Ensimmäinen maininta tästä lajikkeesta on vuodelta 1513, ja se vastaa suurin piirtein nykyistä Grenachea. Sen leviäminen Eurooppaan alkoi Aragonian kuningaskunnan myötä, jonka alue ulottui Roussillonista Sardiniaan. Grenachea - ja sen muunnoksia - löytyy monilta Iberian niemimaan alueilta (Aragonia, Katalonia, Rioja, Extremadura, Baskimaa, Navarra jne.) sekä Ranskasta (Languedoc, Roussillon, Provence, eteläinen Rhônen laakso) ja muualta Euroopasta. Sitä tavataan esimerkiksi Italiassa (Sardinia, Sisilia ja Calabria), Kreikassa, Portugalissa (Alentejo, Ribatejo, Oeste), Itävallassa, Bulgariassa, Kyproksella, Maltalla ja Madeiralla.
Viininviljelyominaisuudet
Grenachen rypäleet ovat keskikokoisia tai suuria, kartiomaisia, siivekkäitä ja tiiviitä. Marjat ovat keskikokoisia, pallomaisia tai hieman soikeita, kuori on hyvin ruskeapintainen, melko paksu ja väriltään kaunis sinimusta, mutta myös valkoista, harmaata ja vaaleanpunaista, hedelmäliha sulaa ja mehu on melko runsas, väritön tai punainen, kuten Espanjassa esiintyvässä Garnacha tintorera -lajikkeessa. Grenachella on pystykasvuinen kasvutapa ja voimakkaat oksat, minkä ansiosta se kestää kuivuutta ja voimakkaita tuulia. Vaikka lajike on vastustuskykyinen härmäsientä vastaan, se on kuitenkin herkkä erilaisille taudeille (homeelle, harmaamädälle, viinimarjamatolle jne.). Grenachella on erittäin hyvä sokerinsietokyky, mutta sen väri haalistuu nopeasti, kun sato on suuri, ja sen happamuus on alhainen. Koska se on runsassatoinen lajike, se menestyy parhaiten kuivilla, kivisillä rinteillä.
Sen aromit ja tuotetun viinin tyyppi
Siitä voidaan valmistaa vins doux naturels -viiniä (Banyuls, Maury) ja erittäin hienoja, rakenteellisia ja aromaattisia makuviiniä (Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vaqueyras jne.), kunhan se viljellään laadukkailla alueilla ja kunhan sato ja väri ovat täydellisesti hallinnassa. Jos näitä parametreja noudatetaan, tuloksena on kuivia punaviinejä, joilla on kaunis kullanruskea väri, voimakas ja runsas. Niissä on punaisia hedelmiä ja mausteita, ja niissä on pyöreät ja pehmeät tanniinit. Makeat luonnolliset viinit ovat väriltään granaatinpunaisia tai laattamaisen punaisia, ja ne voivat muuttua mahonginvärisiksi useiden vuosien säilytyksen jälkeen. Niissä on kirsikan, mustaherukan, karhunvatukan ja kirsikan aromeja, kun niitä kypsytetään ilmatiiviissä kellarissa, tai ne paljastavat mausteisia, kuivattuja viikunoita ja empyreumaattisia (kahvi, kaakao, tupakka) vivahteita varovaisen hapettumisen jälkeen.