Eri rypälelajikkeet viihtyvät eri maaperissä. Joissakin tapauksissa rypälelajikkeen, maaperän ja ilmaston oikea yhdistelmä voi tuottaa viinin, jolla on vahva ja ainutlaatuinen persoonallisuus.
Chardonnay ja kalkkikivi
Chardonnay viihtyy erityisen hyvin viileässä ilmastossa sijaitsevilla kalkkipitoisilla mailla, joiden ansiosta se säilyttää happamuutensa. Kalkkikivi mahdollistaa säännöllisen veden saannin, mikä antaa chardonnaylle olosuhteet hitaalle kypsymiselle, joka suosii aromien hienostuneisuutta. Kalkkipitoisia maita esiintyy Champagnessa, mutta myös Burgundissa.
Cabernet Sauvignon ja sora
Tämä lajike on suuri kulkija, joka sopeutuu kaikkiin tilanteisiin, mutta se ilmaisee hienoutensa ja persoonallisuutensa vain hyvin erityisellä maaperällä. Se tarvitsee lämpimät, suodattavat maaperät kypsyäkseen harmonisesti. Gironden vasemmalla rannalla ja Libournen alueella oikealla rannalla sijaitsevilla sorapohjaisilla mailla viiniköynnös voi tuoda esiin täyden potentiaalinsa.
Merlot ja savi
Merlot on aikaisin kypsyvä rypälelajike, joten sitä voidaan istuttaa viileämmille ja kosteammille maaperille. Pommerolin savimaalla maaperän viileys ja suuri vedenpidätyskyky johtavat siihen, että rypälelajike kypsyy hitaasti, mikä mahdollistaa hyvin monitahoisten viinien tuottamisen.
Syrah liuske ja graniitti
Syrah menestyy kahdella maaperätyypillä: graniittiareenalla ja liuskeisella maaperällä. Ensin mainittua esiintyy Rhônen pohjoisen laakson alueella (Saint Joseph, Hermiage ja Cornas). Jälkimmäistä esiintyy myös Rhônen alueella (Côte-Rotie), Languedocissa (Faugères) ja tietyillä Roussillonin alueilla. Nämä tummat maaperät varastoivat lämpöä ja poistavat ylimääräistä vettä. Ne estävät Syrahin liiallista tuotantoa.
Grenache ja liuske
Tämä lajike pystyy parhaaseen ja huonoimpaan. Se voi tuottaa alkoholipitoista viiniä, josta puuttuu hienostuneisuutta ja rakennetta, mutta se voi tuottaa myös hienoja viinejä, jotka ovat tiiviitä, täyteläisiä ja aromaattisia. Tämä pätee erityisesti suodattaviin liuskeisiin, joista parhaita esimerkkejä löytyy Maurysta ja Banuylsista Roussillonissa ja Prioratista Espanjan Kataloniassa.