Kun tutustut viinin kiehtovaan maailmaan, huomaat, että happamuuden, alkoholin ja tanniinien välisellä hienovaraisella tasapainolla on ratkaiseva merkitys juoman laadulle. Nuoret viinit, joille on usein ominaista voimakas happamuus tai eloisat tanniinit, voivat hyötyä suuresti dekantoinnista.
Dekantointi, joka usein yhdistetään punaviineihin, on itse asiassa käytäntö, joka ulottuu myös nuoriin valkoviiniin. Jälkimmäiset voivat tämän toimenpiteen ansiosta paljastaa voimakkaampia aromeja ja parempaa monimutkaisuutta. Toisin kuin yleisesti luullaan, dekantointi ei ole varattu yksinomaan punaviineille. On kuitenkin tärkeää huomata, että tätä käytäntöä ei suositella kuohuviineille, makeille viineille tai valkoviineille, jotka ovat jo saavuttaneet tietyn kypsyysasteen, joka on yli 5 vuotta.
Dekantointiprosessi ei ole yleismaailmallinen, ja on tärkeää huomata, että kaikki nuoret viinit eivät reagoi samalla tavalla hapetukseen. Esimerkiksi Pinot Noir -viinit, jotka ovat peräisin geneerisistä nimityksistä tai Chasselasista, eivät välttämättä hyödy merkittävästi dekantoinnista. Näissä tapauksissa dekantointi ei välttämättä edes lisää viinin laatua.
On olemassa erilaisia dekantterityyppejä, jotka on mukautettu erityistarpeisiin:
Litteäpohjaiset dekantterit: Ne ovat ihanteellisia nuorille viineille, sillä ne tarjoavat mahdollisimman hyvän kosketuksen ilmaan ja edistävät hapettumista.
Ilmastimella varustetut dekantterit: Ne on suunniteltu erittäin voimakkaille nuorille viineille, ja ne antavat hieman lisäpotkua nopeuttamalla ilmastusprosessia.
Kapeat dekantterit: Suositellaan vanhemmille viineille, ja ne tarjoavat pienemmän pinta-alan viinin ja ilman väliselle kosketukselle, mikä estää liiallisen hapettumisen.
Lopuksi voidaan todeta, että nuoren viinin, olipa kyseessä sitten puna- tai valkoviini, dekantoiminen voi parantaa huomattavasti sen aromiprofiilia, sillä se antaa juoman hengittää ja vapauttaa aromit täysin. On kuitenkin tärkeää valita oikeanlainen dekantteri kyseiselle viinille, sillä kaikki nuoret viinit eivät reagoi samalla tavalla tähän herkkään toimenpiteeseen.